Kaczkę wykonałam w sposób przedstawiony w TYM wpisie (klik).
Proporcja na dwie osoby:
- 1 filet z kaczki
- 1/2 główki sałaty lodowej
- garść siekanej kapusty pekińskiej
- 1 średnia pomarańcza
- 1 serek pleśniowy typu brie
Sos:
- sok z 1,5 pomarańczy
- 3 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżeczki musztardy
- 1 łyżka płaska miodu
- 3 łyżki oleju
- szczypta soli
Kaczkę należy pokroić w jak najcieńsze plasterki.
Pomarańczę podzielić na fileciki.
Serek pokroić na trójkąty.
Sok z owoców, miód i musztardę podgrzać, dodać plasterki kaczki.
Mieszankę sałaty i pekińskiej wyłożyć na talerze.
Ciepłą, nasyconą smakiem kaczkę wyłożyć na sałatę, wyłożyć na nią pomarańczę i ser. Do pozostałego na patelni sosu dodać olej i sól - wymieszać rózgą na emulsję.
Dresingiem polać sałatę.
