Cytrynowy sernik z malinami ( na zimno )

Lubimy serniczki, oj lubimy...jak się robi ciepło na zewnątrz - przeważnie robię serniki na zimno.

Ten, który dziś proponuję jest kremowy, delikatny, orzeźwiająco kwaskowaty, pachnący malinami...po prostu lato na talerzu.
Słodki czekoladowo karmelowy spód wspaniale dopełnia całości.

Proporcja na blachę 24x30 cm.

- 800 gr sera trzykrotnie mielonego
- 500 ml śmietanki kremówki
- 2 galaretki cytrynowe + 1 czubata łyżka żelatyny
- skórka z 1 średniej cytryny + sok z połowy cytryny

spód:
- 3 szklanki czekoladowych płatków kukurydzianych
- puszka masy krówkowej ( moja miała 430 gr)

- ok 30 dag świeżych malin

Galaretkę z żelatyną rozpuścić w 3/4 szklanki wody.
Blachę wyłożyć folią spożywczą.

Płatki pokruszyć*. Wymieszać z masą krówkową, Wyłożyć masą blaszkę.
Śmietankę ubić na sztywno. W drugiej misce ubijać serek. Kiedy jego konsystencja delikatnie się rozluźni dodawać porcjami kremówkę, następnie skórkę, sok z cytryny i tężejącą galaretkę.
Wyłożyć na karmelowy spód.
Kiedy masa zacznie się ścinać ułożyć na wierzchu maliny.
Chłodzić ok 2 godzin.

* płatki można pokruszyć za pomocą blendera bądź zawijając je w ściereczkę i należy uciskać je wałkiem.

Najszybsza lemoniada na świecie

Wspaniale orzeźwia. Prosta i szybka. U mnie jest stałym gościem w upalne dni.

Proporcja na litrowy dzbanek:

- 1 cytryna
- 2 łyżki cukru*
- 2 szklanki wody niegazowanej**
- woda gazowana do uzupełnienia płynu
- lód

Cytrynę parzymy. Odkrawamy końcówki, kroimy na mniejsze kawałki, wrzucamy do blendera. Dodajemy szklankę wody niegazowanej i cukier. Miksujemy.

Przed sitko o drobnych oczkach wprost do dzbanka przecedzamy płyn, dodajemy lód i uzupełniamy wodą gazowaną.

Wrzucając ulubione owoce do dzbanka delikatnie się schłodzą i dają dodatkowe orzeźwienie.

Czasami do blendera wrzucam kilka listków świeżej mięty - daje jeszcze większą moc chodzenia!

* można zastąpić ulubionym słodziwem: miód/ cukier trzcinowy
** często używam wystudzonej wody przegotownej

Kurczak cytrynowo-czosnkowy

To bardzo szybkie danie. Mięso drobiowe nie jest wymagające, nie wymaga długiej obróbki, za to doskonale przejmuje zadane mu aromaty. 

Danie nie jest wymyślne, proste smaki i krótka lista składników to przepis na kulinarny sukces. 

- 4 podudzia kurczaka

- 4 ząbki czosnku

- 1 cytryna ( skórka + sok )

- sól do smaku

- olej do smażenia - ok. 3-4 łyżki

- 1 łyżka masła

Cytrynę sparzyć. Obieraczką do warzyw ściąć skórkę - bez białej części, a z owocu wycisnąć sok. 

Z podudzi usunąć zbędne piórka i kostki ( jeżeli jest należy wyciąć pozostałość po mostku kurczęcia - bądź bardzo dokładnie  oczyścić tą część).

Mięso oprószyć solą i skropić sokiem z połowy cytryny.

Ząbki czosnku lekko nagnieść nożem - wraz z łupiną.

Na patelnię wlać olej, dodać masło. Do zimnego tłuszczu dodać czosnek i ściętą skórkę cytrynową, ustawić na bardzo małym ogniu. Należy wykazać się cierpliwością - i poczekać aż skórki z czosnkiem zaczną skwierczeć*. Na rozgrzany tłuszcz wyłożyć mięso - zwiększyć moc ognia, smażyć na rumiano. Po obsmażeniu przykryć pokrywką, zmniejszyć moc ciepła - dusić ok 20 minut**. Na koniec skropić pozostałym sokiem. 

Podaję z wiosennymi jarzynami i mizerią. 

* rozgrzewając powoli patelnię sprawimy, że aromat dodatków przeniknie do tłuszczu i nada mięsu bogaty smak

** nie podlewamy wodą/winem/bulionem - mięso puści soki, w których będzie się dusić. 

Kurczak w mleku kokosowym

Jak jest mleko kokosowe to i musi być pyszny, orientalny kurczak.

Kruchy, lekko pikantny... pachnący imbirem, kokosem i cytryną.

Podałam z ryżem i świeżym ogórkiem skropionym sokiem cytrynowym. Bardzo dobre, lekkie danie. 

Proporcja na dwie osoby:

- 1 duży filet z kurczaka 

- 1 średnia cytryna

- świeży kawałek imbiru długości ok. 4 cm ( 2 + 2 cm)

- 1/2 papryczki chili ( jeżeli lubicie bardzo ostre dania - dajcie całą)

- 400-500 ml mleka kokosowego (klik)

- 3 ząbki czosnku

- łyżka miodu

- łyżka oleju

- sól

( do przygotowania tej potrawy najlepsza będzie patelnia typu wok, jeżeli takiej nie posiadamy użyjmy rondla z szerokim dnem)

Najpierw przygotowujemy mięso:
Kurczaka pokroić w zgrabne kawałki, Zetrzeć połowę imbiru.
Cytrynę należy sparzyć i obrać jak jabłko (starajmy się obrać bez białej , gorzkawej "podskórki").
Obraną skórkę zostawić, sok wycisnąć do miseczki.

Kawałki kurczaka posolić, dodać starty imbir, sok z połowy cytryny i olej. Odstawić na 20  minut.

Papryczkę pokroić w paseczki, czosnek w plasterki a pozostały imbir przekroić na 3 części.
Wok rozgrzać ( lub rondel o szerokim dnie- im szersze dno tym szybciej płyn odparuje). Kiedy zbliżymy rozpostartą dłoń do powierzchni patelni mamy poczuć dużą falę ciepła:)

Na patelnię wrzucamy kurczaka, bardzo szybko się obsmaży, następnie dodajemy skórkę cytryny, przekrojony imbir. Smażymy chwilę z kurczakiem. Dokładamy czosnek, chili, miód i zalewamy całość mlekiem kokosowym. Czekamy aż odparuje 3/4 płynu. Dodajemy pozostały sok z cytryny. Gotujemy jeszcze 2 minuty. Wyjmujemy kawałki imbiru i skórkę cytrynową. Gotowe.
Potrawę wykonujemy na pełnym ogniu, dlatego wraz z zamarynowaniem kurczaka zajmuje nam najwyżej 30 minut .