Bułeczki z nutellą i kruszonką ( czekoladowe brioche )

Pyszne, puszyste, słodkie. Dorośli delektują się nimi przy porannej kawie, dzieci opychaj się nimi popijając aromatycznym kakaem.. Pachną czekoladą, pod zębami chrupie słodka kruszonka.

Zapraszam na małą chwilę zapomnienia..

Proporcja na ok. 18 sztuk dużych drożdżówek.

- 4,5 szklanki mąki*

- 1 szklanka mleka

- 0,5 szklanki maślanki/kefiru

- 110 gr masła stopionego i wystudzonego

- 3 płaskie łyżeczki suchych drożdży ( lub odpowiednio 70 gr drożdży w kostce** )

- 0,5 szklanki cukru

- 5 żółtek

- 0.25 łyżeczki soli

Kruszonka

- 8 łyżek masła

- 8 łyżek cukru

- 12 łyżek mąki

- mały słoiczek kremu czekoladowego ( u mnie nutella 230 gr)

*używam szklanki o pojemności 250 ml
** jeżeli używamy świeżych drożdży należy zrobić rozczyn - drożdże rozkruszyć, utrzeć z kilkoma łyżkami ciepłego mleka, łyżką cukru i 2 łyżkami mąki. Po wyrośnięciu dodać do mąki.

Do misy miksera włożyć suche składniki, następnie dodać żółtka, ciepłe mleko i maślankę. Wyrabiać na najwyższych obrotach miksera ok. 4 minut, następnie dodać masło i wyrabiać kolejne 7 minut. Następnie ciasto należy odstawić na 30 minut do rośnięcia przykryte bawełnianą ściereczką. Po tym czasie ciasto wyjąć na stolnicę i chwilę wyrabiać podsypując mąką ( ciasto nie jest ścisłe). Rozwałkować, aby uzyskać prostokąt o grubości ok. 0,7 mm i posmarować go na całej powierzchni kremem czekoladowym. Ciasto zwinąć ścisło jak roladę, pokroić na ok. 18 krążków, pionowo ułożyć na blasze wyłożonym papierem w odstępach ok. 4-5 cm.

Kruszonka:

Składniki połączyć ze sobą palcami do uzyskania grudek. 

Każdy krążek posypać suto kruszonką. Piekarnik nastawić na 220'C, a bułki odstawić na 20 minut do rośnięcia. Drożdżówki wstawić do nagrzanego piekarnika, temperaturę obniżyć do 200'C. Piec ok. 20 minut. 

Jagodzianki w sezonie

Najlepsze jagodzianki jakie do tej pory udało mi się upiec. Miękkie, pełne jagód, aromatyczne i długo zachowujące świeżość. W sam raz słodkie, takie na 3-4 kęsy. Dla pragnących zapachu świeżo pieczonych bułeczek o poranku polecam ciasto zrobić wieczorem, włożyć do lodówki a rano uformować bułeczki i wsunąć do piekarnika. A, że pieką się 15 minut - będą gotowe zanim kawa się zaparzy.. U mnie wczorajsza niedziela upłynęła pod znakiem jagód, a dziś w poniedziałek zapowiada się powtórka.

Na 15 sztuk:
- 0,5 kg mąki krupczatki ( wg mnie najlepsza do drożdżowego)
- 220 ml mleka
- 80 gr masła
- 3 żółtka
- 1/3 szklanki cukru
- 1 opakowanie suchych drożdży ( lub odpowiednio 25 g zwykłych, piekarskich)
- 1/4 łyżeczki soli



Jagody::

- 2 pełne szklanki jagód
- 0,5 szklanki cukru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka mąki pszennej











1/4 porcji jagód rozgnieść widelcem. Wymieszać z mąkami, cukrem i całymi jagodami. Przygotowanym nadzieniem wypełniać bułeczki.


Mleko, jaja i mąka powinny być w temperaturze pokojowej*.
Mleko podgrzać, masło rozpuścić. Do podgrzanego mleka dodać suche** drożdże. Poczekać kilka minut aż zaczną "musować". W misie miksera umieścić mąkę, sól, żółtka, cukier, masło i drożdże z mlekiem. Wyrabiać hakiem 7-10 minut. Po tym czasie ciasto wyłożyć na stolnicę i chwilę przerobić rękoma - aby oddać masie ciepło dłoni. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Po tym czasie ciasto delikatnie rozpłaszczyć dłońmi i podzielić na 15 części. Każdy placuszek nadziewać przygotowanymi jagodami, odłożyć na blasze łączeniem do dołu. Odstawić do napuszenia na około 30 minut***.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200'C. Włożyć bułeczki. Piec 15-20 minut.
Po wyjęciu i przestudzeniu można posypać cukrem pudrem lub polukrować.




* Nabiał polecam wyjąć z lodówki dwie godziny wcześniej aby jego temperatura wyrównała się z        temperaturą pozostałych składników
** Jeżeli używamy "żywych" drożdży należy wcześniej zrobić rozczyn. Drożdże należy rozetrzeć z łyżką     cukru, łyżką mąki i odrobią ciepłego mleka. Poczekać do wyrośnięcia. Dalej postępować ja w przepisie.
*** Przed włożeniem bułeczek do piekarnika można je posmarować mlekiem bądź rozkłóconym jajem, będą ładnie się błyszczały  zyskają połysk.